MAMINHA

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Viande tendre et juteuse,

aiguillette du rumsteck, est un morceau de forme longue et conique, comme une grosse aiguille, d’où son nom d’aiguillette.

Ses fibres longues et son délicat persillé en font cependant des délicieux steaks à griller ou à poêler

Il est préférable de poêler les steaks afin que leurs fibres s’épanouissent.

Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

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