Émulsifiant et stabilisateur neutre. Conçu pour fournir l’homogénéité, la stabilité, une meilleure texture aux masses. Il garantit un produit idéal pour l’incorporation de l’air dans la bonne quantité et ralentit la fonte et la formation de cristaux de glace. Le produit peut être appliqué sur la base de l’eau ou du lait et agit naturellement dans le froid.

Recette de crème glacée

Ingrédients:-

-1 litre de lait
– 1 et 1/2 tasse de sucre (250g)
– Garniture (30g) ou 120g de crème sure (1 boîte) – Facultatif
– 1 cuillère à soupe (peu profonde) alliage neutre (10g)
– 1 cuillère à café d’éthustab, émulsifiant (10g)
– Sélectionnez la saveur de votre préférence, selon le dosage d’orientation par saveur.

Mode preparation:

Réservez Emustab. Battre les ingrédients dans le mélangeur pendant 3 minutes. Prendre pour congeler (de 3 à 4 heures). Retirer une partie du congélateur et la placer dans un mélangeur avec 1/2 cuillère à café d’Éustab (5g) et battre pendant 5 minutes. Répétez l’opération avec l’autre partie de la préparation. Retourner au congélateur et au gel jusqu’à ce qu’il soit au point désiré.

 

 

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