Carne Seca

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La carne seca est une Viade seche  salée, spécialité du Bresil,

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CARNE SECA

Au Brésil, la viande séchée est également appelée viande de Ceará, ceará, viande du sud, charque, vieille viande, jabá, iabá, viande de soleil, sambamba et sumaca

Ce sont des couvertures de viande, généralement du bœuf, soumises à un processus de salage, et empilées dans des endroits secs, pour la déshydratation et une meilleure conservation. Ils sont guéris consommés dans les revenus du nord au sud du Brésil, mais principalement du Nord-Est.

NOUS POUVONS FAIRE PLUSIEURS PLATS TIPICOS AVEC DE LA VIANDE SÉCHÉE

Une recette bien connue au BRESIL ESCONDIDINHO DE CARNE SECA 

Ingrédients

1 kg de manioc cuit
1 canœur de crème Fraiche
2 cuillères à soupe de margarine
1/2 kg de viande séchée
SORTIR LE SEL ET CUIRE

1 oignon moyen haché finement

4 gousses d’ail écrasées
2 tomates pelées et hachées
sel et poivre au goût
fromage râpé au goût

PREPARATION

Presser le manioc encore chaud et léger dans une poêle avec la margarine et le sel.
Quand ils sont bien mélangés ajouter la crème fraiche, mélanger et réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un brin d’huile d’olive.
Ajouter la viande séchée râpée et laisser frire un peu.
Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient flétries et déposer le sel si nécessaire.
Dans un réfractaire graissé à l’huile d’olive, déposer une couche de purée de manioc, sécher la viande et terminer avec le reste de la purée.
Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four pour le gratin.

prêt à goûter

 

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